| Edição | Título | |
| v. 8, n. 2S (2014) | ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE “IOGURTE” DE SOJA COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICO | Resumo PDF |
| Daniel Neutzling Lehn, Alana Kolling, Claucia Fernanda Volken de Souza | ||
| v. 8, n. 2S (2014) | ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PASTA DE TOMATE ENRIQUECIDA COM CHIA (Salvia hispânica L.) | Resumo PDF |
| Danniella Xavier, Leila Fernanda Serafini, Debora Giaretta, Kely Priscila de Lima, Camila Nascimento Giongo, Marcos Bertani Gazola, Ornella Maria Porcu, Carla Adriana Pizarro Schmidt | ||
| v. 5, n. 1 (2011) | ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A PARTIR DO SUCO DE MANGA ROSA (MANGIFERA INDICA L.) | Resumo PDF |
| Natacia da Silva e Silva, Bruna Almeida da Silva, João Hamilton Pinheiro de Souza, Vanderson Vasconcelos Dantas, Kledson Batista dos Reis, Elen Vanessa Costa da Silva | ||
| v. 4, n. 2 (2010) | ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE JACA (Artocarpus heterophyllus Lam.) | Resumo PDF |
| Erasto Ferreira de Assis Neto, João Marcos Pinto da Cruz, Adriano César Calandrini Braga, João Hamilton Pinheiro de Souza | ||
| v. 6, n. 1 (2012) | ELABORAÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA UTILIZANDO CALDA RESIDUAL DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI (Ananas comosus L.) | Resumo PDF |
| Lucas Athayde Oliveira, Frederico dos Santos Lordelo, José Torquato de Queiroz Tavares, Marcia Luciana Cazetta | ||
| v. 4, n. 1 (2010) | ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PASTEURIZADA SABOR BACURI ENRIQUECIDA COM PÓLEN | Resumo PDF |
| Elen Vanessa Costa da Silva, Leanny de Fatima Pinheiro da Silva Medeiros, Danielle Barros Monteiro, Gisele Freitas da Silva | ||
| v. 3, n. 1 (2009) | ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE BERINGELA | Resumo PDF |
| Ana Maria de Oliveira Finco, José Raniere Mazile Vidal Bezerra, Maurício Rigo, Katielle Rosalva Voncik Córdova | ||
| v. 3, n. 2 (2009) | ELABORAÇÃO DE BISCOITOS COM ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE BATATA (Solanum tuberosum L.) | Resumo PDF |
| Tábata Tayara Garmus, José Raniere Mazile Vidal Bezerra, Maurício Rigo, Katielle Rosalva Voncik Córdova | ||
| v. 6, n. 2 (2012) | ELABORAÇÃO DE GELEIAS MISTAS, NAS FORMULAÇÕES TRADICIONAL, LIGHT E DIET A PARTIR DA CASCA DO MARACUJÁ AMARELO (PASSIFLORA EDULIS FLAVICARPA DEGENER) - Jun.2011 | Resumo PDF |
| Cinthia Marcela Rodrigues Silva, Maíra Aparecida Mangaba, Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado, Elke Shigematsu | ||
| v. 6, n. 1 (2012) | ELABORAÇÃO DE IOGURTE COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SÓLIDOS TOTAIS, ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL DA TEXTURA | Resumo PDF |
| Daniel Mantovani, Marcos Lúcio Corazza, Lúcio Cardozo Filho, Silvio Claudio Da Costa | ||
| v. 5, n. 2 (2011) | ELABORAÇÃO DE VINHO EM CULTURA MISTA DE LEVEDURAS NÃO-SACCHAROMYCES ISOLADAS DE JACA (Arthocarpus heterophyllus LAM) E Saccharomyces cerevisiae: AVALIAÇÕES QUÍMICA E SENSORIAL | Resumo PDF |
| Aline Bravo Barbosa Couto, Poliana Deyse Gurak, Claudete Correa de Jesus Chiappini, Mauro Celso Zanus, Gildo Almeida da Silva, Selma Gomes Ferreira Leite | ||
| v. 2, n. 2 (2008) | ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO FIAMBRE DE PEIXE A PARTIR DA GURIJUBA (Arius parkeri) | Resumo PDF |
| Elen Vanessa Costa da Silva, Gisele Freitas da Silva, Alan José Leal do Amaral, Mayara Elaine Borges de Santana | ||
| v. 5, n. 2 (2011) | ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E FUNCIONAL DE UM LICOR TÍPICO AMAZÔNICO A BASE DE AÇAÍ (Euterpe oleracea) | Resumo PDF |
| Yamila Fernandes Mota Alves, Xaene Maria Fernandes Duarte Mendonça | ||
| v. 14, n. 1 (2020) | Elaboração, caracterização físico-química e microbiológica de bebida alcoólica fermentada de cajarana (Spondias dulcis) | Resumo PDF |
| Yasmin Martins dos Santos Lopes, Sara Helayne Silva de Souza, Jean Santos Silva, Erlon Silva Amador, Deyse Dayan Freitas de Sousa, Elivaldo Nunes Modesto Junior | ||
| v. 17, n. 1 (2023) | Elaboração de bebida de melancia adicionada de gengibre e mel fermentado por Lacticaseibacillus casei | Resumo PDF |
| Érika Confortin Mioto, Denise Silva de Aquino, Lívia Cirino De Carvalho, Marsilvio Lima de Moraes Filho | ||
| v. 5, n. 1 (2011) | Elaboração de biscoito de farinha de buriti ( Mauritia flexuosa L. f ) com e sem adição de aveia (Avena sativa L.) | Resumo PDF |
| Cintieley Araújo dos Santos, Raquelen Cardoso Ribeiro, Elen Vanessa Costa da Silva, Natácia da Silva e Siilva, Bruna Almeida da Silva, Gisele Freitas da Silva, Bruno de Cássio Veloso de Barros | ||
| v. 8, n. 1 (2014) | Elaboração de bolo de mel enriquecido com fibras do bagaço da indústria cervejeira | Resumo PDF |
| Nathalie Hamine Panzarini, Andrea Rabbers, José Luiz Ferreira da Trindade, Eloiza Aparecida Silva Avila de Matos, Maria Helene Giovanetti Canteri, Juliana Vitoria Messias Bittencourt | ||
| v. 18, n. 1 (2024) | Elaboração de fermento natural (levain) com adição de bagaço de cana-de-açúcar e aplicação em pães | Resumo PDF |
| Jady Anne Mateus, Fernanda dos Santos Finoto, Winnie Gonsalves Sturnich, Elisângela Serenato Madalozzo, Silvia Benedetti, Mariana Manfroi Fuzinatto | ||
| v. 11, n. 2 (2017) | Elaboração de massa de pastel integral adicionado de farinha de aveia e de centeio | Resumo PDF |
| Karina Anny de Farias, Suelen Siqueira dos Santos, Carolina Moser Paraiso, Grasiele Scaramal Madrona | ||
| v. 11, n. 2 (2017) | Elaboração de massa de pizza utilizando farinha mista de trigo e de soja processada | Resumo PDF |
| Bárbara Nubias Pereira, Aline Sobreira Bezerra | ||
| v. 7, n. 1 (2013) | Elaboração e caracterização de farinha mista de banana com tapioca utilizada para preparação de mingau na merenda escolar | Resumo PDF |
| Jonas Batista Cruz, Roberto Costa Costa, Elaine Lopes Figueiredo | ||
| v. 2, n. 1 (2008) | ELABORACÃO DE UMA BARRA DE CEREAIS COMO ALIMENTO COMPENSADOR PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA E ATLETAS | Resumo PDF |
| Larissa Grden, Cristina Soltovski de Oliveira, Eliana A. F. Queiroz Bortolozo | ||
| v. 16, n. 1 (2022) | Embalagens comerciais de erva-mate: percepção dos consumidores e influência na aceitação sensorial de chimarrão | Resumo PDF |
| Luiz Paulo de Lima, Ariel Laurentino Pereira, Hiago Tadeu Lopes Pereira, Nathália Pereira, Larissa Cacilda Leite | ||
| v. 1, n. 2 (2007) | EQUIVALÊNCIA DE DULÇOR E PODER EDULCORANTE DE NÉCTARES DE GOIABA ADOÇADOS COM DIFERENTES EDULCORANTES | Resumo PDF |
| Carlos Alexandre Koguishi de Brito, Vitor Hugo Alves Câmara, Helena Maria André Bolini | ||
| v. 5, n. 1s (2011) | ESPECTRÔMETRO POR ULTRA-SOM: VIABILIDADE COMO ANALISADOR FÍSICO-QUIMICA DO LEITE | Resumo PDF |
| Lúcia Felicidade Dias, Marly Sayuri Katsuda, Reginaldo Fidelis, Yuna Miyuki Takaki, Karina Yamazaki, Deise Sanae Yamamoto | ||
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