| Edição | Título | |
| v. 7, n. 1 (2013) | Conserva de batatas (Solanum tuberosum) de pequeno porte em ácido lático | Resumo PDF |
| Bruno José Malinski Larangeira Vianna, Isabelli Vieira dos Santos, Ernesto Quast, Leda Battestin Quast, Dorivaldo da Silva Raupp | ||
| v. 6, n. 1 (2012) | CONSERVAÇÃO E QUALIDADE DE MIRTILO ORGÂNICO UTILIZANDO REVESTIMENTO COMESTÍVEL A BASE DE FÉCULA DE MANDIOCA | Resumo PDF |
| Marcibela Stülp, Edmar Clemente, Dalany Menezes de Oliveira, Bruna Barbara Bucalão Gnas | ||
| v. 5, n. 2 (2011) | CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS EM POLPAS DE AÇAÍ COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE BELÉM-PA | Resumo PDF |
| Kelly de Oliveira Cohen, Virgínia Martins da Matta, Angela Aparecida Lemos Furtado, Nilce Limeira Medeiros, Renan Campos Chisté | ||
| v. 16, n. 2 (2022) | Control of reducing sugars in sugarcane bioenergy industries by colorimetric methods: Is it always possible? | Resumo PDF |
| Felipe Iwagaki Braga Ogando, Carlos Bernardo Santos, Pedro Aggio Nouer, Marcelo Eduardo Alves, Claudio Lima Aguiar | ||
| v. 9, n. 2 (2015) | CONTROLE DE QUALIDADE EM UM LATICÍNIO NA CIDADE DE ITAPECURU-MIRIM, MARANHÃO: CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO DE RÓTULOS | Resumo PDF |
| Nancyleni Pinto Chaves, Alesandra Rocha da Piedade, Kelly Chrisnea Abreu Campos, Nair Pinto Chaves, Danilo Cutrim Bezerra | ||
| v. 7, n. 2 (2013) | Correlação entre o coeficiente de expansão térmica e o teor de sólidos totais para o suco de abacaxi | Resumo PDF |
| César Canciam | ||
| v. 2, n. 1 (2008) | CRESCIMENTO DO Acetobacter xylinum (ATCC 23769) E A PRODUÇÃO DE CELULOSE BACTERIANA | Resumo PDF |
| Denise Milleo Almeida, Gilvan Wosiacki, Guataçara dos Santos Junior, Elisângela Serenato Madalozzo, Misaeli Maria Zanlorenzi | ||
| v. 8, n. 2S (2014) | DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO - QUÍMICA, SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DA GELEIA DE SERIGUELA DIET | Resumo PDF |
| Juliete Pedreira Nogueira, Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus | ||
| v. 7, n. 1 (2013) | DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAL DE CAJU | Resumo PDF |
| Catiana Freitas Pinto de Oliveira, Hélia Lucila Malta, Maria Antonia Carvalho Lima de Jesus, Renato Souza Cruz, Flávio de Souza Neves Cardoso | ||
| v. 15, n. 1 (2021) | Desenvolvimento, caracterização física, físico-química e avaliação sensorial de cookie com farinha da casca de maracujá adicionado de whey protein | Resumo PDF |
| Natália Dantas de Oliveira, Jéssica Lima de Moraes, Gezaildo Santos Silva, Mikaelle Laurentino da Silva, José Thiago Alves de Sousa, Vanessa Bordin Viera | ||
| v. 14, n. 1 (2020) | Desenvolvimento de bebida fermentada utilizando a polpa de pinha (Annona squamosa L.) como alternativa para excedentes de colheita | Resumo PDF |
| Elenilson Rivando dos Santos, Felipe Thiago Caldeira de Souza | ||
| v. 4, n. 1 (2010) | DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA PROBIÓTICA A PARTIR DE EXTRATO SOLÚVEL DE SOJA | Resumo PDF |
| Elisandra Bren, Laís dos Santos, Joana Valquíria Pedroso de Almeida | ||
| v. 10, n. 1 (2016) | DESENVOLVIMENTO DE CALDO DE CANA PASTEURIZADO ADICIONADO DE FRUTAS ÁCIDAS | Resumo PDF |
| Ana Carla Midori Martins Sanda, Adriana Reis de Andrade Silva, Thaísa Lohane da Silva, Joice Vinhal Costa Orsine | ||
| v. 5, n. 1s (2011) | DESENVOLVIMENTO DE FERMENTADORES EM SÉRIE PARA O ESTUDO CINÉTICO DE FERMENTADO DE MAÇÃ | Resumo PDF |
| Frederico Koch Fernandes de Souza, Renan Oliveira da Luz, Caroline Mongruel Eleutério dos Santos, Giovana de Arruda Moura Pietrowski, Gilvan Wosiacki, Alessandro Nogueira | ||
| v. 15, n. 1 (2021) | Desenvolvimento de iogurte de pitaya vermelha (Hylocereus costaricencis) a partir dos resíduos do processamento mínimo. | Resumo PDF |
| Juliana Audi Giannoni, Geicielle Menezes Teruel Do Amaral, Jéssica Cristina Serafim Gimenez, Kely Braga Imamura, Paulo Sérgio Marinelli | ||
| v. 17, n. 1 (2023) | Desenvolvimento de kombucha de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) saborizado com manga (Mangifera indica L.) | Resumo PDF |
| Adriane Luvison, Anayana Zago Dangui, Kely Priscila de Lima | ||
| v. 12, n. 1 (2018) | Desenvolvimento de pão com reduzido potencial alergênico | Resumo PDF |
| Elizandra Martins Schervensquy, Lais dos Santos | ||
| v. 9, n. 2 (2015) | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA POLPA E EXTRATO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus) EM PÓ | Resumo PDF |
| Fernanda Izabel Garcia da Rocha Concenço, Paulo César Stringheta, Afonso Mota Ramos, Igor Hiroshi Tedyama de Oliveira, Roberta de Souza Leone | ||
| v. 16, n. 2 (2022) | Desenvolvimento e avaliação de néctares mistos de abacaxi e gengibre | Resumo PDF |
| Natasha Nascimento Lima, Edmara Moreira de Souza, Paloma Cristina dos Santos, Ana Clara Costa Dias, Matheus Macedo Zinato, Lais Cristina dos Santos Barbosa, Luciana Rodrigues da Cunha, Kelly Moreira Bezerra Gandra, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira | ||
| v. 11, n. 1 (2017) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BARRA DE CEREAL SALGADA | Resumo PDF |
| Natalia Regina Marchese, Zuleica Novello | ||
| v. 8, n. 2S (2014) | DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORVETE DE AÇAÍ, GUARANÁ E BANANA ENRIQUECIDO COM FITOESTEROL | Resumo PDF |
| Marina Leopoldina Lamounier, Fernanda Araújo Silva, Clélia Cristina de Almeida, Rômulo Leal da Silva | ||
| v. 14, n. 1 (2020) | Desenvolvimento e caracterização de farinha obtida a partir da casca do jenipapo (Genipa americana L.) | Resumo PDF |
| Fernanda Pereira de Souza, Keicy Priscila Maciel Vieira | ||
| v. 10, n. 1 (2016) | DESENVOLVIMENTO E DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE DE HAMBÚRGUER DE CARNE DE BÚFALO ENRIQUECIDO COM FIBRA DE LARANJA | Resumo PDF |
| Lilaine de Sousa Neres, José de Brito Lourenço Júnior, Fagner Freires de Sousa, Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, Vanessa Vieira Lourenço Costa, Gerlane Nunes Noronha | ||
| v. 6, n. 1 (2012) | DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE FILÉS DE PIRARUCU (Arapaima gigas) | Resumo PDF |
| Renan Almeida Maciel, Camila Maria Corrêa Viana, Marilda Garcia Simões, Mauro José Pantoja Fontelles | ||
| v. 11, n. 2 (2017) | Desperdício de alimentos em um restaurante comercial de Salvador (BA): características, avaliação e intervenção sobre as principais causas | Resumo PDF |
| Adrian Rui Angela González, Priscilla Quênia Muniz Bezerra Bezerra, Márcia Filgueiras Rebelo de Matos | ||
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