A Semana de Tecnologia de Alimentos (SETAL) é um evento bianual (a partir de 2009), organizado e realizado pela Coordenação de Alimentos do Campus Ponta Grossa da Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Em 2011, foi realizada a oitava edição do evento, no primeiro semestre, organizado por uma comissão formada por professores do curso superior em Tecnologia de Alimentos desta instituição e participação de discentes.

Durante o primeiro dia (31 de maio de 2011), foram ofertadas visitas técnicas e mini-cursos, nos três turnos (manhã, tarde e noite). Nos três dias seguintes foram realizadas palestras, exposição dos trabalhos sob a forma de pôster e apresentação oral dos melhores trabalhos científicos inscritos no evento. Essa programação ocorreu em dois turnos (manhã e noite). Essa distribuição possibilitou a participação de alunos, professores e funcionários de diversas empresas da região.

Os trabalhos científicos foram enviados ao evento na modalidade artigo, no ato da inscrição. Os 12 melhores artigos científicos dentre os 56 trabalhos aceitos para apresentação no evento foram selecionados por uma Comissão Científica Interna para apresentação oral. Esse suplemento da volume 5, número 1, está sendo publicado na Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, depois dos artigos complementados e ajustados às normas do periódico pelos autores. Agradecemos a todos os participantes pelas submissões e participação.

A SETAL apresenta-se como uma oportunidade para a reunião de profissionais da indústria de alimentos, professores, pesquisadores e estudantes de ciência, tecnologia e engenharia de alimentos para atualizar, difundir, conhecer e trocar conhecimentos sobre a tecnologia de alimentos.

Na próxima edição da SETAL, em 2013, esperamos que novos artigos sejam submetidos, contribuindo para uma melhoria constante do evento e do periódico.

Os Editores