| Edição | Título | |
| v. 3, n. 1 (2012) | Consumer perceptions toward dietary fiber and their products | Resumo PDF |
| Tatiana Colombo Pimentel, Gislaine Silveira Simões | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Conteúdo de trans-resveratrol em vinhos importados e nacionais comercializados no mercado brasileiro | Resumo PDF |
| Caroline Dani, Orestes Andrade Junior | ||
| v. 7, n. 1 (2016) | Content of resveratrol and total polyphenols in whole grape, reconstituted and sweetened juice sold in southern Brazil | Resumo PDF |
| Sinara Andressa Troian, Keli Vicenzi, Márcia Keller Alves | ||
| v. 6, n. 1 (2015) | Cookies formulated with fermented Japanese grape biomass: a new proposal of use | Resumo PDF |
| Mário Antônio Alves da Cunha, Daniele Reineri, Edenes Maria Schroll Loss | ||
| v. 6, n. 3 (2015) | Craft Beer elaboration from partial replacement of malt by honey | Resumo PDF |
| Mariana Oliveira, Carolina Rocha Faber, Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Desafios e estratégias para o controle de temperatura nas etapas de preparo e distribuição de saladas cruas em um restaurante universitário do estado do Rio de Janeiro | Resumo PDF |
| Mariana Silva da Costa, Ariana de Oliveira Tavares, Aparecida Neila Ribeiro De Souza | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Desenvolvimento de cookie sem glúten e caracterização físico-química e sensorial | Resumo PDF |
| Mariana Ramiri Poiani, Flávia Daiana Montanuci | ||
| v. 11, n. 4 (2020) | Desenvolvimento de kombucha: caracterização microbiológica, físico-química e aspectos de mercado. | Resumo PDF |
| Schaina Andriela Pontarollo Etgeton, Cristina Maria Zanette | ||
| v. 9, n. 3 (2018) | Desenvolvimento de licor de caju utilizando cajuína e aroma de caju | Resumo PDF |
| Camila Almeida Pina, Paula Porrelli Moreira da Silva, Marta Helena Fillet Spoto, Sandra Helena da Cruz | ||
| v. 12, n. 3 (2021) | Desenvolvimento de molho barbecue saborizado com polpa de tamarindo | Resumo PDF |
| Thais da Silva, Kauane Kashiyama Pessoa, Fabiane Bach, Elisângela Serenato Madalozzo | ||
| v. 9, n. 1 (2018) | Desenvolvimento de pão francês light com redução de 50% de sódio. | Resumo PDF |
| Juliana Domingues dos Santos Carvalho, Vitor da Cruz Meleiro, Gisele Lara de Almeida, Wesley Cardoso da Costa | ||
| v. 8, n. 3 (2017) | Desenvolvimento de queijo petit suisse probiótico adicionado de farinha de chia | Resumo PDF |
| Pamela Oliveira Vargas, Kely de Paula Correa, Juliana Leitoguinho Condé, Aurélia Dornelas Oliveira Martins, Franklin Júnior Moreira da Silva | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Desenvolvimento de um programa computacional para elaboração de Tabela Nutricional | Resumo PDF |
| José Pedro Wojeicchowski, Roberta de Souza Leone, Marco Aurélio Praxedes | ||
| v. 8, n. 1 (2017) | Desenvolvimento e análise sensorial de esfirra integral com e sem farinha de aveia | Resumo PDF |
| Julianna Matias Vagula, Juliana Cristina Castro, Milena Veronezi, Jovana Garbelini Zuanazzi, Isabela Carolini Pascoli, Grasiele Scaramal Madrona | ||
| v. 9, n. 2 (2018) | Desenvolvimento e avaliação microbiológica e físico-química de bebida probiótica fermentada sabor chocolate | Resumo PDF |
| Nathalia de Sousa Moulin Cabral, Kátia Eliane Santos Avelar, Nathália da Rocha Rodrigues, Fabiane Toste, Alexandra da Silva Anastácio | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Desenvolvimento e caracterização de farinha e bolo vegano elaborados com subproduto de brotos | Resumo PDF |
| Ana Paula Bitencourt Castilhos de Oliveira, Graziela Brusch Brinques, Poliana Deyse Gurak | ||
| v. 8, n. 1 (2017) | Deterioração fúngica em indústria de queijo tipo tropical | Resumo PDF |
| Raquel Carine Jahn, Marcelo Valle Garcia, Marina Venturini Copetti | ||
| v. 11, n. 4 (2020) | Determinação da composição centesimal e capacidade antioxidante de frutos do Cerrado | Resumo PDF |
| Mariana Aparecida de Brito, Silvia Benedetti | ||
| v. 9, n. 3 (2018) | Determinação de isoflavonas e antocianinas em soja preta | Resumo PDF |
| Daiana Rosso Ferreira Leithardt, Aline Naomi Yamashita, Adelaide Del Pino Beléia | ||
| v. 8, n. 3 (2017) | Determinação do solvente ótimo para extração dos compostos fenólicos do fruto de buriti | Resumo PDF |
| José Manoel Moura Filho, Letícia Yuri Nagai, Liane Caroline Sousa Nascimento, Adeval Alexandre Cavalcante Neto, Ana Lúcia Barretto Penna | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Determinação dos teores de betalaína e composição centesimal de beterraba in natura e tipo chips | Resumo PDF |
| Débora Cristina Maciel de Lemos Bovi, Angela de Fátima Kanesaki Correia, Erika Maria Roel Gutierrez, Victoria Maciel de Lemos Bovi, Marcia Nalesso Costa Harder | ||
| v. 2, n. 1 (2011) | Determination of the antioxidant and antimicrobial activity of Brazil nuts (Bertholletia excelsa). | Resumo PDF |
| Ana Paula Buratto, Solange Teresinha Carpes, Paula Dalla Vecchia, Edenes Maria Schroll Loss, Patrícia Appelt | ||
| v. 1, n. 2 (2010) | Determination of the water sorption isotherms for cassava flour | Resumo PDF |
| Juliana Fermino Farias, Mirele Fernandes Ferreira, Wagner André dos Santos, Evandro Bona | ||
| v. 2, n. 2 (2011) | Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.). | Resumo PDF |
| Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Alessandra Andrade de Oliveira, Rosa Maria de Melo | ||
| v. 4, n. 1 (2013) | Development and proximate and microbiological characterization of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) protein hydrolyzed. | Resumo PDF |
| Juliana Cristina Veit, Aldi Feiden, Marcia Luzia Ferrarezi Maluf, Wilson Rogerio Boscolo | ||
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