| Edição | Título | |
| v. 5, n. 2 (2014) | Antioxidant activity in vitro and microencapsulation by spray drying of hydroalcoholic extract of sage (Salvia officinalis L.). | Resumo PDF |
| Jacqueline de Florio Almeida, Solange Teresinha Carpes, Manuel Salvador Vicente Plata Oviedo, Leila Fernanda Serafini, Daiane Pereira | ||
| v. 4, n. 1 (2013) | Antioxidant capacity and lipid stability egg during processing and storage. | Resumo PDF |
| Michelle Garcêz Carvalho, Alfredo Tenuta Filho | ||
| v. 7, n. 2 (2016) | Antioxidant effect of the wine residue production of the extract on oxidative stability of soybean oil | Resumo PDF |
| Caroline da Rocha Tonetti, Rúbia Michele Suzuki, Lilian Tatiani Dusman Tonin | ||
| v. 9, n. 1 (2018) | Aplicação computacional de monitoramento nutricional com base no toolkit HCD | Resumo PDF |
| Charles Nicollas Cavalcante Freitas, Roberta Macêdo Marques Gouveia, Asaffe Carneiro Matias dos Santos | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.) | Resumo PDF |
| Larissa Cristina Costa, Larissa da Rocha dos Santos, Roberto de França, Gilcilene Davini, Marianne Ayumi Shirai | ||
| v. 6, n. 2 (2015) | Application and viability of L. acidophilus, Bifidobacterium and S. thermophilus microencapsulated in soy frozen yogurt | Resumo PDF |
| Renan Luiz Romano Gon, Regiane da Silva Gonzalez, Maria Josiane Sereia | ||
| v. 7, n. 3 (2016) | Application of an ultrasound process to extract catechins from green tea wastes | Resumo PDF |
| Rosilene dos Santos Oliveira, Juliana da Silva Rocha, Keren Hapuque Pinheiro, Matheus Mendonça Pereira, Carlos Eduardo Barão | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Aproveitamento integral e não convencional da banana verde inativada em forno micro-ondas para elaboração de farinha | Resumo PDF |
| Cintia Soares Ferreira, Elaine Cristina de Lima, Márcia Barreto da Silva Feijó | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Aspectos microbiológicos e higienicossanitários do queijo do Marajó, de leite de búfala: uma revisão | Resumo PDF |
| Elaine Lopes Figueiredo, Nélio José de Andrade, Ana Clarissa dos Santos Pires, Wilmer Edgar Luera Peña, Hamilton Mendes de Figueiredo | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Aspectos tecnológicos do processamento de suco e fermentado alcoólico de caqui | Resumo PDF |
| Aline Alberti, Amanda Alves Prestes, Giuliane Sviercoski, Acácio Antonio Ferreira Zielinski, Alessandro Nogueira | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Assessment of Matrix Effect in Quantitative Milk Analysis for Pyrethroids Based on GC-MS/MS | Resumo PDF (English) |
| Layane Lenardon Vinciguerra, Leonardo Zanchetti Meneghini, Lucas Gomes Scherer, Diana Alves de Sousa, Marco Flôres Ferrão, Ana Maria Bergold | ||
| v. 9, n. 1 (2018) | Atividade antioxidante de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiabeira serrana | Resumo PDF |
| Julia Paulina Kessin, Luiza Pigozzi, Paloma Candido Hahn, Geci Vitor Dias, Michael Ramos Nunes, Murilo Dalla Costa, Ana Paula de Lima Veeck | ||
| v. 9, n. 2 (2018) | Autenticação de azeites de oliva extra virgem com diferentes níveis de acidez através de espectroscopia UV-Vis e PLS-DA | Resumo PDF |
| Francieli Cassia Gomes Barroso Simão Alves, Paulo Henrique Março, Patricia Valderrama | ||
| v. 10, n. 1 (2019) | Avaliação da adequação da rotulagem de pães caseiros, pães integrais e biscoitos/bolachas frente à legislação vigente | Resumo PDF |
| Taini da Silva Santos, Flávia Aparecida Reitz Cardoso, Adriana Aparecida Droval, Renata Hernandez Barros Fuchs | ||
| v. 8, n. 1 (2017) | Avaliação da capacidade antioxidante de chá de erva-mate adicionado de casca seca de ameixa vermelha (Prunus sp.) | Resumo PDF |
| Renata Dinnies Santos Salem, Rubiana Flávia Félex de Oliveira | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Avaliação da compreensão de rótulos de alimentos embalados por consumidores do município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil | Resumo PDF |
| Paula Liberti, Gabrielle Ayres, Daise Coelho, Tatiana Lima, Yasmin Fingola, Lucas Luquez, Nathalia Soares | ||
| v. 11, n. 1 (2020) | Avaliação da contagem de microrganismos aeróbios mesófilos em sushis de buffets de Porto Alegre, Rio Grande do Sul, conforme legislação municipal vigente | Resumo PDF |
| Crístian Jean da Silva Pens, Fernanda Lima Both, Leonardo Costa da Silva, Mariana de Araujo Dias | ||
| v. 11, n. 3 (2020) | Avaliação da qualidade física e química de pão francês comercializado em Morrinhos - Goiás | Resumo PDF |
| Pablinne Inácio Costa, Erlon Alves Ribeiro, Josianny Alves Boêno | ||
| v. 9, n. 2 (2018) | Avaliação da qualidade higiênico-sanitária e prevalência de enterobactérias resistentes a antibióticos em carne moída comercializada no município de Santos, São Paulo, Brasil | Resumo PDF |
| Monica Masako Nakamoto, Esther Alves de Sousa, Camila Silva Cardoso, Veridiana Vera de Rosso, Elke Stedefeldt, Sascha Habu | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Avaliação da qualidade microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Chapecó, Santa Catarina | Resumo PDF |
| Camila Kunz Zamprogna, Chariane Camila Werlang, Raquel Zeni Ternus | ||
| v. 14, n. 3 (2023) | Avaliação das boas práticas de fabricação em uma minifábrica de polpas de frutas congeladas | Resumo PDF |
| Alicia Vitória de Almeida, Maria do Socorro Moura Rufino, Ciro de Miranda Pinto, Elisabeth Mariano Batista | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Avaliação de óleo e gordura vegetal de soja submetidos a ciclos de fritura através de espectroscopia UV-Vis e MCR-ALS | Resumo PDF |
| Rhayanna Priscila Gonçalves, Thays Gonçalves, Renan Felicíssimo Marangoni, Makoto Matsushita, Paulo Henrique Março, Patricia Valderrama | ||
| v. 11, n. 2 (2020) | Avaliação de diferentes formulações com redução de sódio e adição de antioxidante natural em hambúrguer bovino | Resumo PDF |
| Diomar Augusto de Quadros, Fabiane de Moraes Rodrigues | ||
| v. 10, n. 2 (2019) | Avaliação de diferentes solventes na extração de compostos fenólicos totais em extratos farináceos do fruto de Hymenaea stigonocarpa L. | Resumo PDF |
| Antonio Carlos Pereira de Menezes Filho, Carlos Frederico de Souza Castro | ||
| v. 10, n. 3 (2019) | Avaliação de extratos de antocianinas como indicadores de pH obtidos por diferentes métodos | Resumo PDF |
| Mirela Ribeiro Embirassú Arruda, Elaiane Karine da Silva Barbosa, Carla Fabiana da Silva, Glória Maria Vinhas | ||
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