Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 7, n. 1 (2016) Content of resveratrol and total polyphenols in whole grape, reconstituted and sweetened juice sold in southern Brazil Resumo   PDF
Sinara Andressa Troian, Keli Vicenzi, Márcia Keller Alves
 
v. 6, n. 1 (2015) Cookies formulated with fermented Japanese grape biomass: a new proposal of use Resumo   PDF
Mário Antônio Alves da Cunha, Daniele Reineri, Edenes Maria Schroll Loss
 
v. 6, n. 3 (2015) Craft Beer elaboration from partial replacement of malt by honey Resumo   PDF
Mariana Oliveira, Carolina Rocha Faber, Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo
 
v. 9, n. 1 (2018) Desenvolvimento de pão francês light com redução de 50% de sódio. Resumo   PDF
Juliana Domingues dos Santos Carvalho, Vitor da Cruz Meleiro, Gisele Lara de Almeida, Wesley Cardoso da Costa
 
v. 8, n. 3 (2017) Desenvolvimento de queijo petit suisse probiótico adicionado de farinha de chia Resumo   PDF
Pamela Oliveira Vargas, Kely de Paula Correa, Juliana Leitoguinho Condé, Aurélia Dornelas Oliveira Martins, Franklin Júnior Moreira da Silva
 
v. 8, n. 2 (2017) Desenvolvimento de um programa computacional para elaboração de Tabela Nutricional Resumo   PDF
José Pedro Wojeicchowski, Roberta de Souza Leone, Marco Aurélio Praxedes
 
v. 8, n. 1 (2017) Desenvolvimento e análise sensorial de esfirra integral com e sem farinha de aveia Resumo   PDF
Julianna Matias Vagula, Juliana Cristina Castro, Milena Veronezi, Jovana Garbelini Zuanazzi, Isabela Carolini Pascoli, Grasiele Scaramal Madrona
 
v. 9, n. 2 (2018) Desenvolvimento e avaliação microbiológica e físico-química de bebida probiótica fermentada sabor chocolate Resumo   PDF
Nathalia de Sousa Moulin Cabral, Kátia Eliane Santos Avelar, Nathália da Rocha Rodrigues, Fabiane Toste, Alexandra da Silva Anastácio
 
v. 8, n. 1 (2017) Deterioração fúngica em indústria de queijo tipo tropical Resumo   PDF
Raquel Carine Jahn, Marcelo Valle Garcia, Marina Venturini Copetti
 
v. 8, n. 3 (2017) Determinação do solvente ótimo para extração dos compostos fenólicos do fruto de buriti Resumo   PDF
José Manoel Moura Filho, Letícia Yuri Nagai, Liane Caroline Sousa Nascimento, Adeval Alexandre Cavalcante Neto, Ana Lúcia Barretto Penna
 
v. 2, n. 1 (2011) Determination of the antioxidant and antimicrobial activity of Brazil nuts (Bertholletia excelsa). Resumo   PDF
Ana Paula Buratto, Solange Teresinha Carpes, Paula Dalla Vecchia, Edenes Maria Schroll Loss
 
v. 1, n. 2 (2010) Determination of the water sorption isotherms for cassava flour Resumo   PDF
Juliana Fermino Farias, Mirele Fernandes Ferreira, Wagner André dos Santos, Evandro Bona
 
v. 2, n. 2 (2011) Development and acceptance of orange fiber-based breakfast cereal (Citrus sinensis L.). Resumo   PDF
Flavia Maria Vasques Farinazzi Machado, Alessandra Andrade de Oliveira, Rosa Maria de Melo
 
v. 4, n. 1 (2013) Development and proximate and microbiological characterization of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) protein hydrolyzed. Resumo   PDF
Juliana Cristina Veit, Aldi Feiden, Marcia Luzia Ferrarezi Maluf, Wilson Rogerio Boscolo
 
v. 7, n. 2 (2016) Development of Kefir beverages: Standardization of process parameters Resumo   PDF
Jaqueline Gilmara Barboza Januário, Tailana Marin de Lima, Daiane Aparecida Camargo Portella, Caroline Barboza Januário, Suellen Jensen Klososki, TATIANA COLOMBO PIMENTEL
 
v. 7, n. 1 (2016) Development of lasagna pasta with partial replacement of wheat flour by cassava flour and addition of eggplant Resumo   PDF
VALERIA DIVENKA, Ernesto Quast
 
v. 6, n. 3 (2015) Development of resistant starch from cassava: From the Concept to the Practice Resumo   PDF
Karine Oltramari, Any Castro Ruiz Marques, Roberto Barbosa Bazotte, Flávio Faria de Moraes
 
v. 7, n. 3 (2016) Development of Toscana sausage with lemon flavor and sodium reduction Resumo   PDF
Celso de Souza Cardoso, Cristiane Vanessa Quandt-Berlanda, Eder Adriano Cavali Stolberg, Naieli Mücke, Daneysa Lahis Kalschne, Rosana Aparecida da Silva-Buzanello, Cristiane Canan
 
v. 2, n. 2 (2011) Diagnostic of the harvesting and processing conditions of honey from the Apis mellifera bees. Resumo   PDF
Mariana Borges de Lima Dutra, José Benício Paes Chaves, Dejair Message, Aline Fonseca da Silva, André Moreira Dutra, José Carlos Gomes
 
v. 7, n. 2 (2016) Drying of sugarcane in foam mat and physicochemical characterization of the product Resumo   PDF
Gutto Monzelle Rios Marques, Rosa Sampaio de Arruda, Arienilmar Araújo Lopes da Silva
 
v. 5, n. 2 (2014) Drying Optimization by evaluating the antioxidant activity of waste (seed/ peel) of passion fruit Resumo   PDF
Vanessa Jorge dos Santos, Polyana Batoqui França Biondo, Eliza Marine Rotta, Damila Rodrigues Morais, Jesuí Vergílio Visentainer
 
v. 1, n. 2 (2010) Eating habits and nutritional status of hemodialysis patients Resumo   PDF
Márcia Fernandes Nishiyama, Juliane Meyer
 
v. 2, n. 2 (2011) Effect of acidification of raw milk on psychrotrophic microrganims. Resumo   PDF
Marianne Ayumi Shirai, Maria Lucia Masson
 
v. 6, n. 1 (2015) Effect of chitosan addition in starch and poly(lactic acid) sheets produced by extrusion Resumo   PDF
Matheus Luz Alberti, Sílvio José de Souza, Heliberto Gonçalves, Fabio Yamashita, Marianne Ayumi Shirai
 
v. 8, n. 1 (2017) Effect of chitosan coatings on the quality of persimmon under commercial storage conditions. Resumo   PDF (English)
Alessandro Rios, Nathalia Valderrama Bohórquez
 
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