Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 8, n. 4 (2017) A erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) como substituto parcial do lúpulo amargor na fabricação de cerveja artesanal Resumo   PDF
Mariana Oliveira, Carolina Rocha Faber, Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo
 
v. 8, n. 3 (2017) Aceitação de blends de uvas ‘Bordô’ e ‘Isabel’ em sucos Resumo   PDF
Valdecir Carlos Ferri, Ricardo Lemos Sainz, Priscila de Souza Bandeira
 
v. 6, n. 2 (2015) Achievement of Jabuticaba vinegar by spontaneous fermentation Resumo   PDF
Enio Paulo Zoche, Odacir de Figueredo, Catiussa Maiara Pazuch, Eliane Colla, Rosana Aparecida da Silva-Buzanello
 
v. 3, n. 1 (2012) Action of protease from Aspergillus sojae and pancreatin in the hydrolysis of whey protein concentrate Resumo   PDF
Marialice Pinto Coelho Silvestre, Harriman Aley Morais, Mauro Ramalho Silva, Viviane Dias Medeiros Silva, Mariana Wanessa Santana de Souza
 
v. 2, n. 1 (2011) America conquers the World: A History of spread of American spices from the navigations of the sixteenth century. Resumo   PDF
Fabiano Bracht, Gisele Cristina da Conceição, Christan Fausto Moraes dos Santos
 
v. 8, n. 2 (2017) Amido de milho modificado por processo de fosfatação em diferentes tempos de reação Resumo   PDF
Mariana Dâmaris Oliveira, Larissa Rocha dos Santos, Franciele Leila Giopato Viell, Manuel Vicente Salvador Plata-Oviedo
 
v. 7, n. 1 (2016) Analisys of the nutritional composition and stability of phenolic compounds and anthocyanis of guabiju Resumo   PDF
Luzia Caroline Ramos Reis, Juliana Rombaldi Bernardi, Ana Carolina Pio Silva, Elizete Maria Pesamosca Facco
 
v. 8, n. 1 (2017) Análise sensorial de iogurte elaborado com diferentes concentrações de extrato de café Resumo   PDF
João Felipe Alves Ribeiro, Mirela Guedes Bosi, Suzana Maria Della Lucia
 
v. 8, n. 3 (2017) Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG Resumo   PDF
Paola Teixeira Carvalho, Christiano Vieira Pires, Andréia Marçal Silva, Luana Sousa Silva
 
v. 1, n. 1 (2010) Antimicrobial potential of royal jelly from supplemented Apis mellifera africanized honey bees Resumo   PDF
Mariellen Guilherme dos Santos, Dayane Aparecida dos Santos, Angela Kwiakowski, Maria Josiane Sereia, Lívia Bracht
 
v. 5, n. 2 (2014) Antioxidant activity in vitro and microencapsulation by spray drying of hydroalcoholic extract of sage (Salvia officinalis L.). Resumo   PDF
Jacqueline de Florio Almeida, Solange Teresinha Carpes, Manuel Salvador Vicente Plata Oviedo, Leila Fernanda Serafini, Daiane Pereira
 
v. 4, n. 1 (2013) Antioxidant capacity and lipid stability egg during processing and storage. Resumo   PDF
Michelle Garcêz Carvalho, Alfredo Tenuta Filho
 
v. 7, n. 2 (2016) Antioxidant effect of the wine residue production of the extract on oxidative stability of soybean oil Resumo   PDF
Caroline da Rocha Tonetti, Rúbia Michele Suzuki, Lilian Tatiani Dusman Tonin
 
v. 9, n. 1 (2018) Aplicação computacional de monitoramento nutricional com base no toolkit HCD Resumo   PDF
Charles Nicollas Cavalcante Freitas, Roberta Macêdo Marques Gouveia, Asaffe Carneiro Matias dos Santos
 
v. 8, n. 2 (2017) Aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.) Resumo   PDF
Larissa Cristina Costa, Larissa da Rocha dos Santos, Roberto de França, Gilcilene Davini, Marianne Ayumi Shirai
 
v. 6, n. 2 (2015) Application and viability of L. acidophilus, Bifidobacterium and S. thermophilus microencapsulated in soy frozen yogurt Resumo   PDF
Renan Luiz Romano Gon, Regiane da Silva Gonzalez, Maria Josiane Sereia
 
v. 7, n. 3 (2016) Application of an ultrasound process to extract catechins from green tea wastes Resumo   PDF
Rosilene dos Santos Oliveira, Juliana da Silva Rocha, Keren Hapuque Pinheiro, Matheus Mendonça Pereira, Carlos Eduardo Barão
 
v. 8, n. 1 (2017) Avaliação da capacidade antioxidante de chá de erva-mate adicionado de casca seca de ameixa vermelha (Prunus sp.) Resumo   PDF
Renata Dinnies Santos Salem, Rubiana Flávia Félex de Oliveira
 
v. 8, n. 4 (2017) Avaliação higiênico-sanitária dos estabelecimentos com o selo "açaí bom" da vigilância sanitária Resumo   PDF
Fernanda Silva Silva, Alana França Macedo Silva, Consuelo Lúcia Sousa, Jesus Nazareno Souza
 
v. 3, n. 1 (2012) Bactericidal activity of starch films containing albumin, collagen and eggshell membrane Resumo   PDF
Jéssica F. da Silva, Renan Luiz Romano Gon, Angela Kwiatkowski, Regiane da Silva
 
v. 2, n. 1 (2011) Behavior analysis of an orange juice evaporator using an industrial process simulator Resumo   PDF
José Maximiano Candido Neto, Wagner André dos Santos Conceição, Paulo Roberto Paraíso, Luiz Mario de Matos Jorge
 
v. 8, n. 3 (2017) Blend de maracujá e capuchinha: efeito do processamento térmico sobre compostos bioativos e características sensoriais Resumo   PDF
Gabriela Fontes Alvarenga, Lanamar Almeida Carlos, Aline Cristina Arruda, Luma Moreira Martins, Kenia Grasielle Oliveira, Ernani Clarete da Silva
 
v. 5, n. 1 (2014) Blueberry jam: sensorial analyzes and effect of storage on physical and chemical properties. Resumo   PDF
Daniela Helena Pelegrine Guimarães, Gisele Leticia Alves, Amanda Faria Querido
 
v. 8, n. 1 (2017) Características químicas, físico-químicas e qualidade microbiológica de linguiça colonial produzida e comercializada na microrregião do município de Itapejara d’Oeste/PR Resumo   PDF
Maristela Dambros Sipp, João Francisco Marchi, Ivane Benedetti Tonial
 
v. 6, n. 2 (2015) Cassava starch (Manihot esculenta Crantz) esterified with stearic acid Resumo   PDF
Francieli Cassia Gomes Barroso Simão Alves, Franciele Leila Giopato Viell, Manuel Salvador vicente Plata-Oviedo
 
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