Índice de títulos


 
Edição Título
 
v. 8, n. 4 (2017) A erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) como substituto parcial do lúpulo amargor na fabricação de cerveja artesanal Resumo   PDF
Mariana Oliveira, Carolina Rocha Faber, Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo
 
v. 8, n. 3 (2017) Aceitação de blends de uvas ‘Bordô’ e ‘Isabel’ em sucos Resumo   PDF
Valdecir Carlos Ferri, Ricardo Lemos Sainz, Priscila de Souza Bandeira
 
v. 10, n. 1 (2019) Aceitabilidade de formulações para bolo de cacau isento de glúten Resumo   PDF
Dayane Paula Nojosa, Janaina Maria Martins Vieira
 
v. 6, n. 2 (2015) Achievement of Jabuticaba vinegar by spontaneous fermentation Resumo   PDF
Enio Paulo Zoche, Odacir de Figueredo, Catiussa Maiara Pazuch, Eliane Colla, Rosana Aparecida da Silva-Buzanello
 
v. 3, n. 1 (2012) Action of protease from Aspergillus sojae and pancreatin in the hydrolysis of whey protein concentrate Resumo   PDF
Marialice Pinto Coelho Silvestre, Harriman Aley Morais, Mauro Ramalho Silva, Viviane Dias Medeiros Silva, Mariana Wanessa Santana de Souza
 
v. 10, n. 2 (2019) Alimentos para celíacos: desenvolvimento e avaliação nutricional de misturas de farinhas sem glúten Resumo   PDF
Josiane Alcântara Buzachi Garcia de Sá, Caroline Roberta Freitas Pires, Viviane Ferreira dos Santos
 
v. 2, n. 1 (2011) America conquers the World: A History of spread of American spices from the navigations of the sixteenth century. Resumo   PDF
Fabiano Bracht, Gisele Cristina da Conceição, Christan Fausto Moraes dos Santos
 
v. 8, n. 2 (2017) Amido de milho modificado por processo de fosfatação em diferentes tempos de reação Resumo   PDF
Mariana Dâmaris Oliveira, Larissa Rocha dos Santos, Franciele Leila Giopato Viell, Manuel Vicente Salvador Plata-Oviedo
 
v. 9, n. 4 (2018) Analises físico-químicas em linguiças coloniais produzidas no município de Palmas, Paraná Resumo   PDF
Apoliana Rosa Jardim, Kely Priscila de Lima
 
v. 7, n. 1 (2016) Analisys of the nutritional composition and stability of phenolic compounds and anthocyanis of guabiju Resumo   PDF
Luzia Caroline Ramos Reis, Juliana Rombaldi Bernardi, Ana Carolina Pio Silva, Elizete Maria Pesamosca Facco
 
v. 9, n. 4 (2018) Análise microbiológica de alimentos comercializados em quiosques da praia de Ponta Negra, Natal, Rio Grande do Norte Resumo   PDF
Isa Heloísa De Almeida, Larissa Ramalho Da Costa, Amanda Thayse Nóbrega Dantas, Leonardo Bruno Aragão de Araújo
 
v. 8, n. 1 (2017) Análise sensorial de iogurte elaborado com diferentes concentrações de extrato de café Resumo   PDF
João Felipe Alves Ribeiro, Mirela Guedes Bosi, Suzana Maria Della Lucia
 
v. 8, n. 3 (2017) Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG Resumo   PDF
Paola Teixeira Carvalho, Christiano Vieira Pires, Andréia Marçal Silva, Luana Sousa Silva
 
v. 1, n. 1 (2010) Antimicrobial potential of royal jelly from supplemented Apis mellifera africanized honey bees Resumo   PDF
Mariellen Guilherme dos Santos, Dayane Aparecida dos Santos, Angela Kwiakowski, Maria Josiane Sereia, Lívia Bracht
 
v. 5, n. 2 (2014) Antioxidant activity in vitro and microencapsulation by spray drying of hydroalcoholic extract of sage (Salvia officinalis L.). Resumo   PDF
Jacqueline de Florio Almeida, Solange Teresinha Carpes, Manuel Salvador Vicente Plata Oviedo, Leila Fernanda Serafini, Daiane Pereira
 
v. 4, n. 1 (2013) Antioxidant capacity and lipid stability egg during processing and storage. Resumo   PDF
Michelle Garcêz Carvalho, Alfredo Tenuta Filho
 
v. 7, n. 2 (2016) Antioxidant effect of the wine residue production of the extract on oxidative stability of soybean oil Resumo   PDF
Caroline da Rocha Tonetti, Rúbia Michele Suzuki, Lilian Tatiani Dusman Tonin
 
v. 9, n. 1 (2018) Aplicação computacional de monitoramento nutricional com base no toolkit HCD Resumo   PDF
Charles Nicollas Cavalcante Freitas, Roberta Macêdo Marques Gouveia, Asaffe Carneiro Matias dos Santos
 
v. 8, n. 2 (2017) Aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.) Resumo   PDF
Larissa Cristina Costa, Larissa da Rocha dos Santos, Roberto de França, Gilcilene Davini, Marianne Ayumi Shirai
 
v. 6, n. 2 (2015) Application and viability of L. acidophilus, Bifidobacterium and S. thermophilus microencapsulated in soy frozen yogurt Resumo   PDF
Renan Luiz Romano Gon, Regiane da Silva Gonzalez, Maria Josiane Sereia
 
v. 7, n. 3 (2016) Application of an ultrasound process to extract catechins from green tea wastes Resumo   PDF
Rosilene dos Santos Oliveira, Juliana da Silva Rocha, Keren Hapuque Pinheiro, Matheus Mendonça Pereira, Carlos Eduardo Barão
 
v. 9, n. 4 (2018) Aproveitamento integral e não convencional da banana verde inativada em forno micro-ondas para elaboração de farinha Resumo   PDF
Cintia Soares Ferreira, Elaine Cristina de Lima, Márcia Barreto da Silva Feijó
 
v. 9, n. 4 (2018) Aspectos microbiológicos e higienicossanitários do queijo do Marajó, de leite de búfala: uma revisão Resumo   PDF
Elaine Lopes Figueiredo, Nélio José de Andrade, Ana Clarissa dos Santos Pires, Wilmer Edgar Luera Peña, Hamilton Mendes de Figueiredo
 
v. 9, n. 4 (2018) Aspectos tecnológicos do processamento de suco e fermentado alcoólico de caqui Resumo   PDF
Aline Alberti, Amanda Alves Prestes, Giuliane Sviercoski, Acácio Antonio Ferreira Zielinski, Alessandro Nogueira
 
v. 9, n. 1 (2018) Atividade antioxidante de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiabeira serrana Resumo   PDF
Julia Paulina Kessin, Luiza Pigozzi, Paloma Candido Hahn, Geci Vitor Dias, Michael Ramos Nunes, Murilo Dalla Costa, Ana Paula de Lima Veeck
 
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