v. 11, n. 4 (2020)

DOI: 10.3895/rebrapa.v11n4

Sumário

Artigos Originais

Desenvolvimento de kombucha: caracterização microbiológica, físico-química e aspectos de mercado.
Schaina Andriela Pontarollo Etgeton, Cristina Maria Zanette
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1-14
Determinação da composição centesimal e capacidade antioxidante de frutos do Cerrado
Mariana Aparecida de Brito, Silvia Benedetti
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15-26
Caracterização físico-química de néctares tradicionais e light
Rogerio Aparecido Minini dos Santos, Camila Rodrigues Thom
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27-34

Artigos de Revisão

Compostos bioativos da amora-preta (Rubus spp): uma revisão
Luana Decian Saquet, Josiane Freitas Chim
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35-53


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