v. 12, n. 1 (2021)

DOI: 10.3895/rebrapa.v12n1

Sumário

Artigos Originais

Caracterização físico-química e tecnológica de bolos tipo cupcake incorporados com torta de amêndoa de jerivá e de macaúba

Nayabi Garroni, Rafaela Andrade, Felipe Haddad, Talita Tavares, Kassiana Magalhães, Cleiton Nunes

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1-13

Qualidade microbiológica e influência da carbonatação em água mineral engarrafada de diferentes marcas com e sem gás comercializado na cidade de Varginha em Minas Gerais

Lucas Tavares Caldas, Luiz Francisley de Paiva

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14-25

Comercialização e consumo de pescado na região metropolitana de Cuiabá-MT: percepção da qualidade, formas de apresentação dos produtos e destino dos resíduos

Débora Cristina Cunha, Jonatã Henrique Rezende-de-Souza, Geodriane Zatta Cassol, Érika da Silva Maciel, Luciana Kimie Savay-da-Silva

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26-44

Artigos de Revisão

A cadeia produtiva dos ovos e sua qualidade: uma revisão da produção à venda

Cecília Mariany Fernandes Pereira, Ingrid Rayanny Correia Lira, Pedro Vinicios Almeida Braz, Nara Jullyanne de Lima Bessa, Adalva Lopes Machado, Gleison Silva Oliveira

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45-68

ISSN: 2448-3184

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