| Edição | Título | |
| v. 3, n. 2 (2012) | The effect of addition of different concentrations of sugar and honey in physical, chemical and sensory parameters of low-fat frozen yogurt. | Resumo PDF |
| Renata Rodrigues de Oliveira, Maria Josiane Sereia, Thaise Pascoato Oliveira, Adriele Rodrigues Santos, Alexandre Santa Barbara Azevedo | ||
| v. 2, n. 1 (2011) | Thermoelectric prototype applied to freezing of gelatin gel under high rates. | Resumo PDF |
| Karla Silva, Bruno Figueira Gomes, Vivaldo Silveira Júnior | ||
| v. 7, n. 2 (2016) | Training of food handlers and evaluation of hygienic conditions in food service | Resumo PDF |
| Marcelo Valle Garcia, Graciela Salete Centenaro | ||
| v. 7, n. 3 (2016) | trans-RESVERATROL AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GRAPE (Vitis vinifera sp) BYPRODUCTS | Resumo PDF (English) |
| Marcela Boroski, Márcia Lina Mitsui, Milena Keller Bulla, Carmen Maria Donaduzzi, Marcelo Shigueru Kamei, Lucia Elaine Ranieri Cortez, Diógenes Aparício Garcia Cortez | ||
| v. 11, n. 3 (2020) | Ultrafiltration isolation and characterization of caseinomacropeptide | Resumo PDF (English) |
| Paula Vieira Guedes, Lys Mary Bileski Cândido | ||
| v. 7, n. 3 (2016) | Unveiling of Brazilian cider composition by stable isotopes and physicochemical analysis | Resumo PDF |
| Aline Alberti, Acácio Antonio Ferreira Zielinski, Débora Gonçalves Bortolini, Laís Benvenutti, Evandro Tadeu da Silva, Carlos Ducatti, Alessandro Nogueira | ||
| v. 6, n. 1 (2015) | Updates on chemistry and use of annatto (Bixa orellana L.) | Resumo PDF |
| Bogdan Demczuk Jr, Rosemary Hoffmann Ribani | ||
| v. 3, n. 1 (2012) | Uptake and removal of oil in water by means of gels | Resumo PDF |
| Mateus Gonzales Domiciano, Ailey Aparecida Coelho, Regiane da Silva | ||
| v. 4, n. 2 (2013) | Use of Bovine Blood Powder in Bakery Products | Resumo PDF |
| Alci Léia Dalmônico Padilha, Toni Jefferson Lopes, Mara Gabriela Novy Quadri | ||
| v. 10, n. 4 (2019) | Use of maltodextrin and gum arabic for encapsulation of red cabbage anthocyanins | Resumo PDF (English) |
| Toni Jefferson Lopes, Mônica Ronobo Coutinho, Mara Gabriela Novy Quadri | ||
| v. 7, n. 1 (2016) | Using of flour mesocarp of babassu (Orbignya sp.) in food preparation of fresh pasta noodles type | Resumo PDF |
| Adeval Alexandre Cavalcante Neto, João da Paixão Soares, Cecília Teresa Muniz Pereira, Maron Stanley Silva Oliveira Gomes, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa-Srur | ||
| v. 8, n. 2 (2017) | Uso da Espectroscopia de Infravermelho Médio com Transformada de Fourier (IV-TF) aliada à quimiometria para classificação de vinhos e suco de uva | Resumo PDF |
| Thariane Carvalho Bicas, Andréia Fernandes, Anaclara Prasniewski, Matheus Augusto Calegari, Vanderlei Aparecido Lima, Tatiane Luiza Cadorin Oldoni | ||
| v. 9, n. 1 (2018) | Utilização de aipo em pó (aipium graveolens) no processamento de linguiça toscana | Resumo PDF |
| Carolina Magalhães Benedicti, Larissa da Rocha dos Santos, Adriana Aparecida Droval | ||
| v. 12, n. 2 (2021) | Utilização de jabuticaba no desenvolvimento de novos produtos funcionais: revisão sistemática | Resumo PDF |
| Bruna Meroni Coelho, Marina Vilar Geraldi, Mário Roberto Maróstica Junior | ||
| v. 10, n. 4 (2019) | Utilização do kombucha como cultura inoculadora em leite: considerações sobre melhores parâmetros fermentativos | Resumo PDF |
| Caique Silva Rodrigues, Márcia Figueiras Rebelo de Matos, Dalva Maria da Nóbrega Furtunato | ||
| v. 6, n. 1 (2015) | UV spectroscopy and multi-product multivariate calibration in the determination of the total acidity in industrialized juices | Resumo PDF |
| Dayane Aparecida dos Santos, Karen Priscila de Lima, Paulo Henrique Março, Patrícia Valderrama | ||
| v. 6, n. 2 (2015) | UV-C Radiation on Fresh Cut Vegetables Quality | Resumo PDF |
| Rita de Cássia Mirela Resende Nassur, Ana Carolina Vilas Boas, Rafaella Araújo Zambaldi Lima, Luiz Carlos Oliveira Lima | ||
| v. 5, n. 2 (2014) | UV-Vis spectrum fingerprinting and chemometric method in the evaluation of extra virgin olive oil adulteration and fraud. | Resumo PDF |
| Leonardo Valderrama, Rhayanna Priscila Gonçalves, Paulo Henrique Março, Patrícia Valderrama | ||
| v. 12, n. 3 (2021) | Validação da vida de prateleira de carne suína resfriada | Resumo PDF |
| Camila Ramos Messias, Leda Battestin Quast | ||
| v. 7, n. 2 (2016) | Validation of methods for determination of sediments in roasted and ground coffee | Resumo PDF |
| Julio Cesar Freitas Santos, Lumena Cunha Mendes, Jessica Almeida Correa, Juarez Fabiano Alkmim Filho, Danilo Vicente Reis da Silva, Leonardo Nonato de Jesus, Wagner Lutero Souza Dibai | ||
| v. 9, n. 4 (2018) | Verificação do teor de sódio e de gordura trans descritos na informação nutricional de manteigas, margarinas e requeijões cremosos industrializados comercializados no município de Aracaju, Sergipe | Resumo PDF |
| Wesney Machado, Emanuele Cerqueira, Juliana Serio, Cleber Gonçalves | ||
| v. 12, n. 4 (2021) | Verificação nutricional dos teores de sódio e de gordura trans de biscoitos doces comercializados no município de Aracaju, Sergipe | Resumo PDF |
| Rafhaela Santos Almeida, Rayane Almeida do Nascimento, Emanuele Oliveira Cerqueira Amorim, Juliana Serio, Cleber Miranda Gonçalves | ||
| v. 5, n. 3 (2014) | Viability in using avocado pulp with soy extract in yogurt processing: rheological and sensory analysis. | Resumo PDF |
| Daniela Helena Pelegrine Guimarães, Amanda Ribeiro Calado | ||
| v. 10, n. 1 (2019) | Vitamin C, total phenolics, and antioxidant capacity of fruits cultivated in Brazil | Resumo PDF (English) |
| Siluana Katia Tischer Seraglio, Roseane Fett, Ana Carolina Oliveira Costa, Josiane Freitas Chim | ||
| v. 6, n. 3 (2015) | Wasabi Japonica antimicrobial effect on pathogenic bacteria and microbiological quality of salmon sushi samples in two establishments in the city of Toledo – PR, Brazil | Resumo PDF |
| Júlia Maria Tonin Geiss, Fernanda Luisa Guaitanelly Heringer, Juliana Bernardi Wenzel | ||
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