A primeira edição da Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial mostra a importância que a pesquisa em tecnologia agroindustrial vem proporcionando ao desenvolvimento econômico e social do país.

Oferecer a pesquisadores e setor produtivo, canal de comunicação, para que em conjunto busquem parcerias, visando solucionar problemas tecnológicos e com isto melhorar a competitividade, é a ênfase desta revista. O setor agroindustrial, na atualidade, exige soluções rápidas e efetivas para inúmeros problemas que se apresentam, entre eles a crescente demanda de alimentos de qualidade e produção de energias renováveis, com gestão adequada dos recursos naturais.

Os artigos, em sua grande maioria, aqui disponibilizados apontam a excelência da pesquisa realizada nas Universidades do Sul do país, inteiramente sintonizadas com as necessidades agroindustriais regionais. A avaliação do comportamento fermentativo das leveduras na elaboração do vinho de maçã, a bioconversão de resíduos agroindustriais lignocelulósicos visando à produção de proteína unicelular e a busca de processos tecnológicos que melhorarem o rendimento na extração de sumos de frutas é pequena amostra da amplitude dos temas aqui tratados.

Inicia-se, assim, uma nova página para a agroindústria brasileira. Temos um novo instrumento de divulgação, uma troca de experiências, que só acelerarão o desenvolvimento tecnológico do país, com reflexo na melhoria da qualidade de vida, seja por um alimento saudável, seja pela manutenção de processos agroindustriais ambientalmente auto-sustentados.

Os editores.