Editor chefe
- Maria Helene Giovanetti Canteri, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
Corpo Editorial (Editor de Seção)
- Alessandra Machado Lunkes, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Edilaine Maurícia Gelinski Grabicoski, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Elisabete Hiromi Hashimoto, UTFPR - Câmpus Francisco Beltrão, Brasil
- Elis Regina Duarte, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil
- Silvane Morés, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
Conselho Editorial
- César Augusto Canciam, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, Paraná, Brasil
- Charles Windson Isidoro Haminiuk, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campo Mourão, Paraná, Brasil
- Gylles Ricardo Ströher, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Apucarana, Paraná, Brasil
- Ivo Mottin Demiate, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Paraná, Brasil
- Juliana Vitória Messias Bittencourt, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, Paraná, Brasil
- Safi Amaro Monteiro, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Ponta Grossa, Paraná, Brasil
Equipe técnica
- Alana Natália Martignoni, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Alex Gabriel Hein, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Eduarda Cristina Brancher Garlet, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Eduardo Willian Liebl, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Natália Budtinger, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
- Víctor Eduardo Lara Bortoli, Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Francisco Beltrão, Paraná, Brasil
Revisores-atualização em fluxo contínuo
- Antonio de Albuquerque Figueiredo, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, Rio de Janeiro, Brasil
- Ariene Gimenes Fernandes Van Dender, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, São Paulo, Brasil
- Claucia Fernanda Volken de Souza, Centro Universitário Univates, Lajeado, Rio Grande do Sul, Brasil
- Cristiana Pedrosa Melo Porto, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brasil
- Dyego da Costa Santos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre, Xapuri, Acre, Brasil
- Elaine Lopes Figueiredo, Universidade do Estado do Pará, Belém, Pará, Brasil
- Fabiano Rodrigues Souza, Universidade Federal do Tocantins, Palmas, Tocantins, Brasil
- Fernanda Cristina Pierre, Faculdade de Tecnologia de Botocatu, Botucatu, São Paulo, Brasil
- Fernanda Germano Alves-Gautério, Universidade Federal do Pampa, Bagé, Rio Grande do Sul, Brasil
- Grasiele Scaramal Madrona, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Paraná, Brasil
- Hugo Antonio Lima de Souza, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil
- Isonel Sandino Meneguzzo, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Paraná, Brasil
- Ivanise Guilherme Branco, Universidade Estadual Paulista, Assis, São Paulo, Brasil
- Jerusa de Souza Andrade, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Manaus, Amazonas, Brasil
- José Raniere Mazile Vidal Bezerra, Universidade Estadual de Centro-Oeste, Guarapuava, Paraná, Brasil
- Joyce Moura Borowski, Instituto Federal Sul-Riograndense, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil
- Juliana Antunes Galvão, Universidade de São Paulo, Piracicaba, São Paulo, Brasil
- Juliana Cristina Castro, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Paraná, Brasil
- Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus, Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana, Bahia, Brasil
- Maria Helena Rigão, Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul
- Maria Marta Loddi, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Paraná, Brasil
- Marilia Oetterer, Universidade de São Paulo, Piracicaba, São Paulo, Brasil
- Myrna Sabino, Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, São Paulo, Brasil
- Niurka Maritza Niurka Haj-Isa, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil
- Pedro Ysmael Cornejo Mujica, Universidade Federal do Tocantins, Palmas,Tocantins, Brasil
- Renata Cristina Ferreira Bonomo, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga, Bahia, Brasil
- Reni Saath, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, Paraná, Brasil
- Ricardo Alan Verdú Ramos, Faculdade de Engenharia, Câmpus de Ilha Solteira UNESP
- Sueli Marie Ohata, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, Mato Grosso do Sul, Brasil
- Tania Maria Alberte, Fundação Universidade Federal de Rondônia, Ariquemes, Rondônia, Brasil
- Walkiria Hanada Viotto, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil
