Proposta de Diagrama de Ishikawa para identificação das possíveis causas de perdas pós-colheita do tomate (Solanum lycopersicum) produzido no distrito de Angónia, Moçambique

Resumo

O estudo foi realizado com objetivo de verificar a possibilidade do uso do diagrama de Ishikawa (uma das 7 ferramentas de controle de qualidade) para identificação e organização de causas de perdas pós-colheita do tomate, cultura que mais se perde após a colheita no distrito de Angónia, Província de Tete em Moçambique. A investigação, que é do tipo qualitativa, foi conduzida nas localidades de Calómuè, Man'gane e Ulónguè. A coleta de dados foi realizada através da observação e da entrevista dirigida a 24 produtores e/ou comerciantes de tomate, divididos em 3 grupos focalizados. Os resultados permitiram concluir que é possível utilizar o diagrama em referência para identificação e organização de causas de perdas pós-colheita do tomate. Assim, foram identificadas 6 categorias relacionadas às perdas, nomeadamente: Métodos, Mão-de-obra, Transporte, Meio ambiente, Medidas e Materiais. Para cada categoria foi identificada a principal causa, nomeadamente: tempo indeterminado de armazenamento após a colheita; operário sem conhecimento técnico para manuseamento; meio de transporte inadequado; falta de indústria de processamento de tomate na região; excesso de tomate nas embalagens, caixas de armazenamento e transporte feitas com material inadequado. Contudo, concluiu-se ainda que, a principal causa identificada que determina a ocorrência de perdas no período pós-colheita do tomate é a mão-de-obra sem conhecimento técnico de produção e manuseio, pois, essa desencadeia a ocorrência das outras causas identificadas. Do estudo feito, recomenda-se o uso do Diagrama de Ishikawa para identificação e organização de causas de perdas pós-colheita de produtos agrícolas.