Perfil de vegetarianos usuários de um restaurante universitário do Sudeste brasileiro

Resumo

OBJETIVO: Descrever o perfil dos vegetarianos frequentadores de um restaurante universitário no Sudeste brasileiro.

MÉTODOS: Estudo transversal descritivo, conduzido com 35 vegetarianos, por meio de entrevista em um restaurante universitário de um município do Sudeste brasileiro. Foram coletados dados sociodemográficos, marcadores de alimentação, conforme preconizado pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, informações sobre a prática vegetariana e dados de qualidade de vida por meio do questionário Vegetarian Quality of Life Questionnaire, que classifica os escores < 60, 60-70 e 70-80 como baixa, regular e satisfatória qualidade de vida, respectivamente.

RESULTADOS: A maioria dos participantes era do sexo feminino (74,0%) e se identificava como ovolactovegetariana (69,0%); 57,1% relatavam aderir a essa prática há mais de cinco anos. Além disso, entre os que relataram buscar orientação profissional (57,1%), a maioria procurou um nutricionista (85,0%). Entre as motivações para adotar o vegetarianismo, 48,6% citaram questões éticas/morais. Observou-se predomínio de eutrofia (77,1%) e distribuição equivalente entre as categorias de qualidade de vida baixa e regular (44,0% cada).

CONCLUSÕES: Os vegetarianos do estudo foram predominantemente do sexo feminino e ovolactovegetarianos. Embora a maioria fosse eutrófica, os estratos de qualidade de vida baixa e regular predominaram.