Capitani, Claudia

• v. 8, n. 1 (2014) - Artigos
  Avaliação de diferentes ácidos na coagulação das proteínas do soro de queijo no processo de fabricação da ricota
  Resumo  PDF
• v. 8, n. 2 (2014) - Artigos
  Caracterização de iogurtes elaborados com probióticos e fibra solúvel
  Resumo  PDF